电热水壶的蒸汽开关和耦合器下面的干烧保护器。这两个开关的结构原理。

第一，我们先来看壶盖边上的蒸汽开关。当水烧开后，壶里的蒸汽作用到蒸汽开关上，开关里面的双金属片变形，开关跳开，切断供电电源，水壶停止加热。
第二，壶底装的是干烧开关，设定温度值110度。如果我们短接蒸汽开关，水开后继续加热，直到壶里的水全部烧干，壶底温度继续上升，超过110度，干烧温控里面的双金属片变形切断供电，热水壶停止加热。如果我们人为短接防干烧开关，热水壶一直加热，会造成什么样的后果？大家自己脑补吧。
总之，厂家之所以设计这些保护开关，是出于安全保护的需要。如果我们任意短接，就会留下安全隐患。